Dünyanın açık ara en çok tercih edilen tatlısından konuşalım! Rahatlıkla, ‘İtalyan mutfağının en bilinen tatlısı’ da diyebiliriz. Kelime olarak ‘Beni yukarı çek’ anlamına gelir, kahveseverlerin gözbebeğidir… Damakta yarattığı vurucu etkisiyle İtalya sınırlarını aşarak 7 kıtaya yayılmış bambaşka bir lezzettir… Tiramisu, İtalya’nın her bölgesinde sahiplenmeye çalışılmış ve pek çok savaşın içinde kalmış bir tatlı. Savaşı burada …
Bu yıl İtalya’da tatil yapma fırsatım oldu ve en etkileyen yer Capri Adası… Ada rehberimde size adanın yerel ürünlerinden ve restoranlarından bahsedeceğim. Bu ay tatil için memleketim İtalya’yı karış karış gezdim, nefis yemekler yedim. Mutfak açısından beni en büyüleyen yerse Capri oldu. Nefes kesici manzarası ve büyüleyici minik köyleriyle ünlü bir İtalyan adası burası… Bana …
Bugün sizlere en iyi fikirlerin bazen hatalardan doğduğuna hepimizi inandıracak bir tarif vereceğim. Belki adını duydunuz ya da bir İtalya seyahati sırasında tadına baktınız… Ama arkasındaki hikâyeyi daha önce duymadığınızı düşünüyorum. Benim favori tatlılarımdan Torta Caprese… Kurallar hayatın her alanında olduğu gibi mutfakta da çok önemli. Belki de bir şef için asla kaçınılmayacak en temel …
Bu hafta meşhur olan eleme tabağım 3’lü Bruschetta tarifini paylaşacağım. Bu tarif köken olarak İtalya’da çok popüler ama ben de ayrı bir dokunuş ile sizlere sunacağım. İlk olarak nasıl yapıldığı ile başlayalım. Brioche Ekmek: Bir kabın içinde yumurta, süt, yaş maya, şeker ve bal homojen kıvama gelene kadar karıştırılır. Mikserin haznesine un elenir ve karıştırılmaya …
Yusyuvarlak, bulut gibi bir sandviç. Bir ısırık alıyorsunuz, içinden yumuşacık kreması fışkırıyor. Eskiden âşıkların duygularını dile getirmesi pek kolay değilmiş, işte böyle durumlarda imdada ‘maritozzo’ yetişirmiş. Yani bu küçücük tatlının ardında romantik bir tarih yatıyor. Sizlere bu hafta romantik bir tatlıdan bahsedeceğim. ‘Tatlı nasıl romantik olur ki’ demeyin? Basbayağı olur! Baksanıza eskiden âşıklar duygularını ilan …
İtalyan mutfağına ait üç çorba tarifi vermek istiyorum. Hepsi bol sebzeli ve bir o kadar lezzetli. Üstelik yapması da oldukça kolay! Hepsini deneyin, bakalım hangisi favoriniz olacak? Çorba mevsimi geliyor, değil mi? Sizlere İtalyan çorbalarından üçünü anlatmak istedim. Üçü de çok lezzetli, üstelik hazırlaması da bir o kadar pratik! İlki, her mevsime uygun yani sıcak …
Herkesin sevdiği bir pizza çeşidi mutlaka var. Peki, kapalı pizza calzone’yi denediniz mi? İtalya’nın Puglia bölgesinden çıkan; mozzarella peyniri ve domatesle doldurulmuş yarım ay şeklindeki bu hamur, turistlerin de ilk tercihi çünkü sokaklarda yürürken atıştırmak çok kolay. Ve kolaylıkla her yere götürebileceğimiz bu leziz ve pratik pizzayı evde de yapabiliriz. Hamurun en güzel hallerinden biri …
İtalya’nın sembollerinden biri, lazanya… Kendini farklı damaklara sevdiren bu yemeğin çeşidi de çok! Kimi yerlerde kıyma yerine mantar kullanılır, domates sosu yerine pesto sosla yapan da var. Ben bu hafta size, kızarmış patlıcanlı, ricotta peynirli ve bol domates soslu bir versiyonunun tarifini vereceğim. Sicilya’ya özgü, nefis bir lazanya bu. Eminim çok hoşunuza gidecek. Annemin evinde …
Dışı altın sarısı, içi yumuşacık ve süper lezzetli! Et yemeyi sevenlerin bir kez tadınca vazgeçemeyeceği müthiş bir yemek, ‘cotoletta alla Milanese’… Özel günlerde, sevdiklerime yapmaya bayılıyorum, övgüler alınca da çok mutlu oluyorum. Siz de aile yemeklerinizin en konuşulan ismi olmak istiyorsanız bu yemeği mutlaka pişirin. Milano, çok eski dönemlerden beri moda, sanayi, ulaşım ve gastronomi …
