Malzemeler:
Palamut için;
1.Palamut
2.Kapari çiçeği
3.Karpuz kapari
4.Rezene tohumu
5.Taze nane
6.Frenk soğan
7.Bal
8.Limon
9.Çam fıstığı
10.Soğuk sıkım zeytinyağı
Soğan turşusu için;
1.Arpacık soğan
2.Sirke
3.Tane karabiber
5.Defne yaprağı
6.Şalgam suyu
Avokado kreması;
1.Avokado
2.Limon
3.Tuz
4.Zeytinyağı
Focaccia için;
1.Un
2.Su
3.Zeytinyağı
4.Biberiye
6.Maldon Tuz
Deniz Börülcesi için;
1.Sarımsak
2.Zeytinyağı
3.Deniz börülcesi
Nasıl Yapılır?
Palamut tartar için öncelikle palamut balığını fileto yapıp güzelce temizliyoruz ardından küçük küp şeklinde doğruyoruz.
Ardından kapari çiçeği ve kavrulmuş çam fıstığını aynı şekilde küp doğrayıp palamuta ilave ediyoruz.
Rezene tohumunu dövüp, bal, limon, tuz ve soğuk sıkım zeytinyağını palamut ile karıştırıp biraz asidide olmasını sağlıyoruz. Deniz börülcesini blanch yapıp yeşil kısımlarını ayıklıyoruz ve zeytinyağı, sarımsak ile blendırdan geçiriyoruz.
Başka bir kapta arpacık soğan sirke, anason, defne yaprağı, şalgam suyu ile turşu olması için birleştiriyoruz. Avokado kreması için ise avokado, limon, tuz ve zeytinyağı ile blendırdan geçirip iyice püre yapıyoruz.
Detaylı izlemek için sizleri YouTube videoma bekliyorum.
Palamutto Tarif: https://www.youtube.com/watch?v=ZnSUo8i0EnU
